鹌鹑蛋的功效与作用，鹌鹑蛋的作用以及功能

鹌鹑蛋的功效与作用篇1

　　鹌鹑，古称鹑鸟，宛鹑，为鸟纲鸡形目雉科最小种类。体形酷似鸡雏，雄鸟体长不足20 cm，头小尾秃，额、头、颊、喉等均为淡红色，周身羽毛都有白色羽干纹。元、明、清代都是向皇帝进贡的珍馐。宫庭采购一个鹌鹑蛋就要一两银子。鹌鹑有极高的营养价值，每100 g鹌鹑肉含蛋白质20.2 g，超过猪、羊、牛和鹅、鸭、鸡肉等。而100 g鹌鹑肉含脂肪仅3.1 g，却低于这些肉类。由于是高蛋白、低脂肪食品，很适合中老年人，常食能延年益寿。

　　鹌鹑味美，糟制更佳，与酒泡的“醉人参”相似。古今糟制鹌鹑的方法很多，清代

　　糟鹌鹁的糟渍法，是食品加工保存方法之一。制酒发酵经蒸馏或压榨后余下的残渣，称酒糟。制黄酒所得的残渣称“香糟”，它含10％酒精，还有淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素。与黄酒有同样的调味作用。糟制肉类、鱼类、禽类、蛋类却成为别有风味的食品。香糟可分为白糟和红糟两种。白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成；红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5％的天然红曲米。香糟能增加菜肴的色彩，在烹调中应用很广，烧菜、熘菜、爆菜、炝菜等均可使用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特的风味，福建闽菜中好多菜肴就以此闻名。杭州、苏州等地菜肴也有使用。山东省有专门生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒糟加15％～20％炒熟的麦麸及2％～3％的五香粉制成，香味异常。

鹌鹑蛋的功效与作用篇2

　　1、当归煮蛋。配料：当归、鸡蛋、红枣。做法：先将鸡蛋煮熟后，除去外壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，再加当归、红枣和水一起煎煮。功效：补气补血，适合身体虚弱、月经不调的女性。

　　2、当归黄芪补血汤。食材：当归15g，黄芪10g，很早15g，鹌鹑蛋4颗。做法：红枣切开去核，当归、黄芪泡发，鹌鹑蛋放在锅中煮熟。鹌鹑蛋冷却之后去壳，把除蛋之外的所有材料一起放在锅中，加适量水，大火烧开，转小火煮10分钟之后加入鹌鹑蛋，继续煮10分钟，熄火焖10分钟。即可食用。功效：补血补气，利尿排毒，排脓敛疮等。

　　3、当归生姜羊肉汤。配料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。做法：直接将材料洗净切好后，放入砂锅内，大火煮沸后，小火炖一个半小时至羊肉熟烂即可。功效：补气养血温中，调经止痛。适用于血虚有寒，腹部冷痛，妇女产后虚寒腹痛或虚寒性痛经等病。

　　4、当归炖鸡肉汤。取桂圆肉20克，当归15克，鸡肉500克。先将鸡肉炖至半熟，再放入桂圆肉、当归，与鸡肉一起炖熟后服用。功效：能很好地滋养心血，对贫血和失眠人群，调节作用明显。

　　（来源：文章屋网 ）

鹌鹑蛋的功效与作用篇3

　　鹌鹑肉细嫩、味美，胜过鸡肉，而且营养保健作用也略高一筹。它的肉高蛋白，低脂肪，含维生素多，含胆固醇低，对胖人来说是理想的肉食。鹌鹑肉比鸡肉还容易消化吸收，更适宜老人、产妇和体弱者食用，因此，被誉为“动物人参”。

　　鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素、矿物质。日本营养学家指出，一个鹌鹑蛋可抵得上三个鸡蛋的营养。尤其是鹌鹑蛋中含有芦丁，高血压、贫血、结核和代谢障碍等患者食用，可收到食疗之效。

　　鹌鹑还可入药，中医认为，鹌鹑味甘性温，有补五脏，益中，续气之功效，主治泻痢、疳积、湿痹。《本草求原》中说：鹌鹑“补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓、泻痢、疳积。”

　　选用鹌鹑肉、蛋滋补和治病的方法如下：

　　1　体弱多病、少气无力：每天早晨用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食用。

　　2　小儿营养不良、面黄肌瘦：鹌鹑蛋10个，放在米汤内煮熟，每天早晚各食1个，连续食用3个月。

　　3　泻痢：鹌鹑肉30克，小豆15克，生姜3片，炖食。或用鹌鹑蛋2个，赤小豆15克，共煮，吃蛋饮汤，旱晚各1次。

　　4　小儿疳积、肚腹胀满、食欲不振：鹌鹑1只，去毛及内脏，切块，与大米适量煮粥，调味食用。

　　5　高血压、头晕：鹌鹑蛋2个，向日葵花盘1个，先煎向日葵花盘水1碗，此水烧沸后，再打入鹌鹑蛋，吃蛋饮汤，每天1次，早晨服用。

　　6　慢性胃炎：鹤鹑蛋1个，牛奶250克。牛奶煮沸后，打入鹌鹑蛋，每天早晨服1次，连服半年。

　　7　脾胃虚弱引起食欲不振、消化不良、恶心反胃：鹌鹑1只，去毛及内脏，党参15克，山药30克，加水共煮，肉熟，去党参食用。

鹌鹑蛋的功效与作用篇4

　　驴肉味甘、性凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，也有较好的疗效。驴皮是熬制皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘、性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、味干、津少、便秘及一切出血症状。平时身体虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘、性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　狗肉 狗肉，有的地方称香肉。味道醇香、细腻、鲜嫩，营养价值很高，除含有较丰富的蛋白质、脂肪外，还含有嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯等。据分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，可产生较高的热量，有很好的补益作用，尤其适宜于老年人冬季进补。

　　狗肉味甘、咸、酸，性温，有很高的医疗价值，不但益脾，而且壮阳，有很好的滋补功效。如老年人患有肾虚耳聋、遗尿等症，可用狗肉250克，黑豆50克，共炖烂调味食用，疗效很好。用狗肉250克，炖烂食肉饮汤，每天1次，连服1-3个月，可治疗阳痿。姜炖狗肉，能够温肾壮阳，祛寒止痛。

　　但狗肉因其性温热，多食易上火。凡热病及阳盛火旺者，不宜食用。

　　鹌鹑肉 鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。其肉中含蛋白质可高达24.3%，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹁蛋还含有维生素P及具有降压作用的芦丁等成分。常食有防治高血压及动脉硬化的功效。鹌鹑的肉和蛋既对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”。常人食用可增气力，壮筋骨。鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿。

　　羊肉 羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉性热、味甘，是冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。

　　将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚、阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

　　在食用燕窝前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

　　海参 全世界的海参共有数十种之多，在世界上以梅花参和刺参最为名贵。补益者多用刺参和光参。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

　　海参还有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症状如眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、排尿频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，海参还含有一定量的碘，可促进新陈代谢，可使血液流畅。

　　淡菜 淡菜，又叫壳菜、红蛤、海红等，为厚壳贻贝和其他贝类的干制品。因其味美而淡，故名”淡菜”。淡菜含有多种人体必需氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节肌体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。

　　淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症状如羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将淡菜作为滋补品。将淡菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症。将淡菜与松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。

　　虾 虾，按出产来源不同，可分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等。对虾的味道最美，为食中上品。虾皮的营养价值更高，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。

　　虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补食品。常人食虾，也有健身强力的效果。

　　虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或阴虚火旺时，不宜食虾。