如何制作双皮奶，双皮奶

如何制作双皮奶篇1

　　一、制作奶皮，可选的材料有鲜羊奶，鲜牛奶(一定要选用全脂的纯牛奶)否则便结不出最上层的浓醇奶皮；将鲜羊奶倒入碗中，如果有细小的泡沫记得要用勺子舀出，在碗的上面盖上保鲜膜，放入蒸锅中开后蒸制10分钟。

　　二、关火，将薄膜取走，等待羊奶慢慢的冷下来，你会发现有奶皮开始一点点的结开(记得蒸之前一定要取小气泡，我的就是没取的)

　　三、用剪刀调开一边的奶皮，顺着碗边缓缓地将羊奶倒出，切记碗底要留有少许的奶，否则奶皮会粘黏在碗底哦！

　　四、将混合了砂糖、蛋清(只要蛋清哦)的羊奶沿着碗边倒回碗中，再盖上一个边缘朝下可以密封的碗上火蒸制10分钟，并焖5分钟即可。

　　如此一来就形成了口味独特的两层奶皮。

　　第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦~！

如何制作双皮奶篇2

　　1、把牛奶倒入锅中，用中火加热，直至微沸，倒入容器，这个容器最好是你打算上锅蒸的容器，也就是最后成形的容器，宜底平且开口大的。

　　2、牛奶在容器中放在一个地方静止，不用乱动了，静止冷却以形成奶皮。

　　3、平均100ml牛奶用一个鸡蛋的蛋清，自己算好所需鸡蛋蛋清，放一点糖，使劲地一个方向的打蛋让其产生丰富的泡沫，这个步骤是很考验耐力的，最好当然是有电动打蛋器啦，没有的话，这就是锻炼的时间了。

　　4、这时候，饭前准备好的牛奶已经完全冷却好了，结了一层奶皮。轻轻的`挑破一点奶皮，缓缓地把牛奶倒入刚才打蛋清的碗，搅拌均匀由于上一步的蛋清泡沫丰富且均匀，所以牛奶倒入后搅和一下很容易就相互融合均匀了。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。

　　5、把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗，奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。

　　6、把平底碗蒙上锡箔纸，或者用什么其他盖子、保鲜膜盖上，目的是为了不要让水汽滴上；上锅蒸20分钟。

　　7、20分钟后，一切都那么美好！香气四溢，唇齿留香的双皮奶就好了。

　　8、如果比较馋可以稍凉便吃，如果有够耐性可以放冰箱冷却后吃，一级棒！

如何制作双皮奶篇3

　　1.准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以

　　2.牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮

　　3.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

　　4.用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

　　5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

　　6.到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底

　　7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散

　　8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫

　　9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度

　　10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

　　11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜

　　12.冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。